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Les nourritures nostalgiques : essai sur le mythe du terroir
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Présente une étude sur la notion moderne de terroir en matière d'alimentation, telle qu'elle est développée dans la presse et la critique, par les consommateurs ou la grande distribution. En expliquant que cette notion résulte surtout d'une idéalisation du temps jadis, l'auteur montre que la question actuelle du goût engage des choix politiques au-delà des simples considérations gastronomiques.
Spécifications techniques
Date de sortie | 03 mars 2004 |
Langue | Français |
Éditeur | ACTES SUD |
Catégories | |
Nombre de pages | 142 pages |
Composition | Contient un seul article |
Support | Livre imprimé à couverture souple |
Mesure | 24.0 cm (Hauteur), 15 cm (Largeur), 197 gr (Poids) |
Accessibilité | Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier |