Gastronomie québécoise et patrimoine

    Longtemps, l'identité culinaire du Québec a été perçue comme pauvre ou même inexistante. Or, on assiste depuis quelques années à une multiplication des représentations gastronomiques en tous genres. Ce foisonnement révèle un véritable travail de l'imaginaire autour de cette question. Dans des secteurs culturels variés, à partir de pratiques diversifiées, la société québécoise se livre à une mise en patrimoine de sa gastronomie: on cherche à établir une gastronomie qui serait
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    Spécifications techniques

    Date de sortie01 octobre 2013
    LangueFrançais
    ÉditeurPresses de l'Université Québec
    CollectionNouveaux patrimoines
    Catégories
    Nombre de pages262 pages
    CompositionContient un seul article
    SupportLivre imprimé à couverture souple
    FormatLivre compact
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