Recettes traditionnelles mettant en valeur les produits qui font l'âme de la cuisine landaise, tels que le boeuf de Chalosse, le cochon noir gascon, le foie gras ou les volailles : soupe de boudin, velouté d'asperges, blanquette de girolles, cassolle d'anguilles, foie de canard, ris de veau, millassou, pain perdu, galette de pommes, entre autres.