La paella, née au bord de la mer Méditerranée, dans la région de Valence, fait partie, avec le riz et le safran, de l'histoire culturelle de l'Espagne. Le mot paella désigne à la fois l'ustensile - large poêle ronde à fond épais muni de deux anses et le plat de riz qui s'y prépare.La paella est une façon particulière de cuisiner le riz avec d'autres ingrédients en les laissant, grâce au bouillon épicé, s'imprégner de leurs saveurs. C'est un plat astucieux qui s'adapte