Tous les livres de Michel Roux

Entrepôts et magasins: tout ce qu'il faut savoir...

Michel Roux

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: EYROLLES

Performance industrielleEntrepôts et magasinsCe livre très complet, entièrement remis à jour, est devenu une véritable bible pour tous les responsables logistiques.La démarche proposée permet de concevoir une installation de stockage et de préparation de commandes rationnelle et performante, mais aussi d'améliorer un magasin existant. Chaque responsable en charge d'un tel projet y trouvera les éléments utiles pour répondre à sa problématique.L'ouvrage couvre toutes les étapes du processus, allant de l'étude à la réalisation du projet. L'auteur y analyse les besoins et présente les moyens disponibles sur le marché pour les ...
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Livre des Sauces (Le)

Michel Roux

Date de parution : Novembre 1997

Éditeur: SOLAR

Pour quiconque s'est au moins une fois dans sa vie mis aux fourneaux, l'art culinaire réside en grande partie dans celui des sauces. Mais le seul terme fait frémir plus d'un apprenti cordon-bleu : qu'est-il en effet plus facile de «rater» qu'une sauce ?Le formidable ouvrage de Michel Roux, illustre chef trois-étoiles de Grande-Bretagne, rompt définitivement avec ce genre d'a priori. En plus de 200 recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres, il met à notre portée, le plus simplement du monde, sauces classiques, courantes et modernes : fonds, techniques de liaison et sauces minute, beurres aromatis ...

Pâte feuilletée, brisée, sablée: 100 recettes sucrées et salées

Michel Roux , Martin Brigdale

Date de parution : Février 2012

Éditeur: DE L'HOMME

Vous imaginez une tarte à la citrouille dès que vous voyez une énorme cucurbitacée ? Vous salivez à la seule pensée d'un feuilleté aux épinards et à la poire nappé d'une crème au parmesan ? Et malgré tout, mettre la main à la pâte vous intimide ? Qu'à cela ne tienne, Michel Roux vous convaincra que nul n'est besoin d'être un grand chef pour réussir d'aériennes profiteroles fourrées à la crème glacée, pour préparer une calzone à faire pâlir d'envie n'importe quel Napolitain, ou pour épater vos convives avec un filet de boeuf en croûte cuit à la perfection ! A ...

Entrepôts et Magasins : Tout Ce qu'Il Faut Savoir ...

Michel Roux

Date de parution : Mars 2008

Éditeur: D'ORGANISATION

¤ Tout ce que vous devez savoir pour concevoir une unité de stockage¤ Tous les outils pratiques¤ Toutes les informationsCe livre très complet propose une démarche claire pour concevoir une installation de stockage et de préparation de commandes rationnelle et performante ou pour améliorer un magasin existant.Le responsable en charge d'un tel projet y trouvera toutes les clés pour réussir, dans le cadre d'une méthodologie rigoureuse allant de l'étude à la réalisation du projet.Michel Roux analyse les besoins et présente les moyens disponibles sur le marché pour les satisfaire : équipements statiques ...

Management de la banque: Des nouveaux risques aux nouvelles...

Michel Roux , Olivier Pastré

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: VUIBERT

Management de la banqueDes nouveaux risques aux nouvelles formes de gouvernanceL'ouvrage traite de l'ensemble des aspects du management bancaire, du contexte à l'évolution des marchés et métiers. Il présente le secteur et ses spécificités (marchés financiers, marketing, RH). À travers l'émergence de la fonction Conformité, il analyse les Risques et l'exigence accrue de Normes auxquels le monde de la banque est confronté. Dans une perspective d'optimisation du pilotage, il aborde les Nouveaux défis à relever tant en termes d'organisation interne que d'ofre de produits et services.Le propos est illustré par de Nombreux exemples et Enc ...
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Esprit d'un Chef (L')

Michel Roux

Date de parution : Octobre 2003

Éditeur: GRUND

Dans L'Esprit d'un Chef, Michel Roux a mis tout son talent à présenter 130 recettes modernes et innovantes, toutes réalisables à la maison. Ce grand chef au parcours impressionnant, reconnu aujourd'hui par ses pairs comme un expert éminent, a fait évoluer ses techniques, depuis un apprentissage à l'Ambassade de Grande-Bretagne à Paris, puis chez les Rothschild, faubourg Saint-Honoré, vers une approche plus légère et saine, centrée sur les saveurs originelles.Ce livre présente les nombreuses façons de cuisiner, depuis les sauces et les marinades jusqu'aux terrines et aux cuissons au four et vapeur, en passant par les procédés de fu ...
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Pâtisserie sucrée et salée : 130 recettes

Michel Roux

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: PRIMA

La pâtisserie n'est pas un art réservé aux seuls initiés ! Michel Roux, chef « étoilé », livre ses meilleures recettes ainsi que ses secrets pour les réussir. Les différents types de pâtes proposés dans cet ouvrage permettent de réaliser de merveilleuses tartes, quiches, pizzas, sablés, tourtes, croustades, canapés, viennoiseries, viandes et poissons en croûte...Chaque chapitre est consacré à une pâte et présente :la méthode pour la préparer étape par étape ;toutes les façons de l'accommoder : recettes sucrées, salées, en parts familiales ou en bouchées individuelles.Des recett ...

Management de la banque de détail: Gestion-économie-finance

Michel Roux

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: MA éditions

Management de la banque de détailL'ouvrage répond à la question fondamentale pour la banque de détail du « comment concilier rentabilité durable et fidélisation » de sa clientèle. Une façon de réfléchir sur l'évolution d'ensemble de la banque de détail dans un contexte de pertes de repères, de quêtes du sens, de transitions économiques et de productions amplifiées de liens et de réseaux numériques, c'est-à-dire, In fine, répondre aux inquiétudes liées à la préservation de la confiance du client et à celle du devenir des emplois et des compéten ...

Manager avec la théorie des 5 éléments

Michel Roux

Date de parution : Septembre 2007

Éditeur: DUNOD

Progrès du managementManager avec la théorie des 5 élémentsVous sentez-vous plutôt Bois, Métal ou Eau ? Et vos collaborateurs, savez-vous reconnaître leur Élément dominant et comprendre comment ils interagissent ? Pouvez-vous identifier la saison de votre entreprise : phase Feu de culmination ou Terre de consolidation ?La théorie chinoise des Cinq Éléments, qui est aussi à l'origine du Feng Shui et de l'acupuncture, renouvelle les approches de l'organisation. Méthode analogique, souple et dynamique de questionnement, elle permet aux équipes d'identifier leurs logiques, leurs façons d'agir et aux managers d'identifier le cycle de croissance et de définir la stra ...

Appels d'offres

Michel Roux

Date de parution : Juillet 2011

Éditeur: Editions d'Organisation

Trop d'entreprises consultent encore leurs fournisseurs de façon orale. Cette légèreté ne va pas sans risque. C'est pourquoi ce livre propose une méthodologie, des conseils et met en garde contre les pièges tous les professionnels qui sont confrontés à un appel à la concurrence : qu'il s'agisse d'élaborer des appels d'offres, de rédiger les réponses ou de les dépouiller.Cet ouvrage contient également de multiples conseils et anecdotes. Il tient compte d'une expérience de plusieurs décennies dans la réalisation ou la conduite de projets concernant des prestations matérielles ou immatérielles, ...
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Le refus de relation, un problème pour notre société: les contrad

Tahar Bouhouia , Michel Roux

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: HARMATTAN (L')

Le « refus de relation », un problème pour notre sociétéLes contradictions des organisations à visée émancipatriceCet ouvrage constitue le dernier volet d'une recherche portant sur la production de situations d'assignation collective. Comme les deux précédentes, cette troisième publication résulte d'une thèse en sociologie, soutenue par l'auteur en 2012. Après avoir étudié dans son premier ouvrage la population des harkis et les jeunes de cités, puis dans son second ouvrage « la prévention spécialisée », l'auteur s'intéresse ici aux modes de régulation sociale conduisant des dispositifs comme l'école, la politique de la ville ...
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Le Kosovo

Michel Roux

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: La Découverte (réédition numérique FeniXX)

Alors que la crise couvait depuis vingt ans, l'éclatement de la guerre du Kosovo au printemps 1999 a surpris l'opinion internationale. Par l'importance de la mobilisation des forces de l'OTAN, par l'ampleur du programme d'«épuration ethnique» mis en œuvre par les Serbes contre les Albanais de la province, par sa durée même, cette guerre marque un tournant majeur dans l'histoire des relations internationales. Mais si certains aspects de ce «conflit local mondialisé» ont donné lieu à des prises de position passionnées et contradictoires, bien d'autres sont restés occultés ou ont fait l'objet de nombreuses manipulations d ...
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Pilotez votre plate-forme logistique: les logiciels de gestion d'

Michel Roux , Gilles Fleury

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: TEC ET DOC

Les quelque 40 000 magasins de stockage et centres de distribution qui existent en France ne sont pas encore tous équipés d'un logiciel de gestion d'entrepôt. Or l'optimisation d'un site logistique passe toujours par son informatisation, le WMS permettant de gérer efficacement le personnel, les équipements et les marchandises.Véritable outil pratique et ouvrage de référence, Pilotez votre plate-forme logistique, destiné à tous ceux qui ont en charge la conception, la réalisation ou l'exploitation d'un site logistique, décrit et analyse les fonctionnalités offertes par les progiciels du marché ou qui ont été développées en inte ...
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Passage

Michel Roux

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: Editions du Panthéon

20190518
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Fortune

Michel Roux

Date de parution : Juin 2019

Éditeur: Editions du Panthéon

20190629
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À mon amante

Guillaume Perrotte , Michel Roux , ISABELLE LOREDAN , François Chabert

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: Dominique Leroy

Lettres d'amour, lettres de désir, de jalousie, de regrets : quatre auteurs illustrent de leurs mots, en cinq textes, le thème de la lettre à une amante, femme qui suscite de tumultueuses passions. Amour au féminin, tendre écrit nostalgique, virulence et apostrophes, reconnaissance envers celle qui a su dévoiler une personnalité ou rythme soutenu par la nécessité du contact : À mon amante collecte des manières d'être, de penser, de dire, cinq visions originales d'un érotisme épistolaire. À mon amante contient les lettres suivantes : - Vous avez exigé que je vous raconte, de François ChabertMadame et Ma chère salope, ...
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