Viandes

Tartares & carpaccios: 100 combinaisons fraîches et raffinées

Andrea Jourdan , Philip Jourdan

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Frais, élégants, hyper-simples à réaliseret toujours succulents, les tartares et carpaccios ont tous les atouts pour réjouir autant ceuxqui les préparent que ceux qui les dégustent.DES POSSIBILITÉS INFINIES : Viandes, volailles, poissons, fruits de mer, fruits, légumes, et même chocolat...Finement coupés et rehaussés d’herbes, d’épices et de délicieux condiments,tous les aliments se prêtent au jeu des tartares et carpaccios. UNE PRÉPARATION RAPIDE QUI NE NÉCESSITE AUCUNE CUISSON. Une simple planche et un couteau bien aiguisé, et le tour est joué ! DES PLATS ORIGINAUX ET RAFFINÉS q ...
Voir le panier

Foie gras: variations gourmandes

Sylvie Girard-Lagorce , Bernard Radvaner

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: SOLAR

Ingrédient d'exception, le foie gras se conjugue avec bonheur aux viandes, poissons, légumes, fruits et vins dans ce florilège de recettes de terrines, salades, cocottes ou desserts qui enchanteront les gourmands... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !
Voir le panier

Tout est bon dans le poulet

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: SOLAR

Tout est bon dans le Poulet150 recettes inratablesIndispensable aux becs-fins, ce livre met le poulet dans tous ses états en 150 recettes faciles, pour vous en faire voir de toutes les saveurs et faire bonne chère sans vous ruiner !Au menu :Poulet tradition : poulet rôti, coq au vin, poule au pot... les spécialités régionales et ancestralesPoulet voyageur : Inde, Japon, Mexique... en deux battements d'aile, faites voyager vos papillesPoulet créatif : au chocolat, aux sablés, en burger... le poulet en cuisine n'a pas froid aux oeufs !Poulet sur le pouce ou en salade : des plats à picorer p ...

Gueuletons T.5: Boucherie !: recettes de viande à partager

Valéry Drouet , Pierre-Louis Viel

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: MANGO

Boucherie !Boeuf, agneau, veau, cochon et produits tripiers, découvrez 60 recettes pour toutes les viandes et tous les morceaux, pour toutes les saisons et toutes les occasions. Boeuf laqué aux oignons, travers de veau miel-citron vert, épaule farcie aux fruits secs, palette fondante au quatre-épices, carré d'agneau en croûte de parmesan, ris de veau au pamplemousse... Sans oublier les sauces, les fonds et les vins. Le meilleur de la viande 100 % qualité et convivialité !
Voir le panier

Poulet et volailles

AnneCé Bretin , Amélie Roche

Date de parution : Janvier 2015

Éditeur: MANGO

100 recettes à base de poulet et autres volailles, et présentation en pas à pas des techniques propres à ce produit (habiller, brider, farcir, découper, etc.)

Poulet et volailles: mon carnet de recettes

Coumba Diop

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: S. BACHES

A travers son carnet de recettes personnelles, Coumba Diop décline poulet et volailles à toutes les sauces...Redécouvrez dans cet ouvrage manuscrit et richement illustré de nombreuses variations pour cuisiner poule, poulet, canard, coquelet, dinde, lapin, oie, pigeon, pintade...

Knacki de Herta

Jeanne Archambault

Date de parution : Septembre 2012

Éditeur: MARABOUT

Les tout-petits de MaraboutRetrouvez tout le goût des choses simples à travers ces 30 recettes inspirées de la mythique saucisse Knacki® : Roulés de courgette, artichauts en barigoule aux saucisses Knacki®, mini clafoutis, paëlla express aux saucisses Knacki®, lasagnes aux pâtes fraîches, soupe minestrone, cake à la roquette, ail & saucisses Knacki®.« La » saucisse Knacki® sait se couper en 4 pour mettre du plaisir dans vos petits plats !

Pintades Passent à la Casserole (Les)

Layla & watrin Demay

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: CALMANN-LEVY

Paris, New York. Deux capitales culturelles cosmopolites où les Pintades sont élevées à des grains différents.Dans Les Pintades passent à la casserole, Layla Demay, la New-Yorkaise, et Laure Watrin, la Parisienne, vous invitent à les suivre dans les cuisines de leurs congénères, afin de percer les secrets de leurs âmes dans le fond de leurs marmites. Le résultat est un livre « 3 en 1 » : une exploration culinaire, un carnet d'adresses gourmandes et un recueil de recettes.Apprenez ainsi où faire vos courses, qui sont les chefs superstars, comment draguer gourmand, où manger sans couteau ni fourchette...Un menu aux petits oignons ...

Que faire avec... le poulet

Thomas Feller , Guillaume Czerw

Date de parution : Août 2011

Éditeur: FIRST

Une cuisine simple, rapide et gourmande autour du pouletRedécouvrez-le dans plus de 40 recettes !Les classiques :poulet à l'estragonpoulet basquaisesalade César au poulettajine de poulet au citron confitLes surprenantes :beignets de poulet, sauce à la manguesoupe de poulet à la citronnelle et aux crevettespoulet rôti en croûte de pain...Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Présentez votre salade en verrine, réalisez une terrine bicolore ou lutez votre cocotte comme un chef. Découvrez de vraies astuces de pro pour réussir votre recette. ...
Voir le panier

Que faire avec... le jambon

Frédéric Berque , Guillaume Czerw , Julie Schwob

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: FIRST

Une cuisine simple, rapide et gourmande autour du jambonRedécouvrez-le dans plus de 40 recettes !Les classiques :endives gratinées au jamboncroque-monsieur moelleuxtartelettes au jambon cru, tomate et courgetteLes surprenantes :muffins au jambon blanc et ciboulettemillefeuille de tomates confites, fromage frais et jambonparmentier de jambon braisé au parmesanFaites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Décorez des cupcakes au jambon, modernisez le dressage d'un plat, pliez des samoussas ou présentez un apéritif en cuillères comme un chef.Découvrez de vraies astuces de pro pour ...

Ce soir c'est poulet: recettes pour tous les jours de la semaine

Kate McMillan

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Pour cuisiner un plat savoureux, facile à préparer et qui s'adapte à toutes les circonstances, le poulet s'impose comme un choix gagnant ! Ce livre vous propose plus de 50 recettes où le poulet est à l'honneur, ainsi que plusieurs idées de salades et autres plats d'accompagnement. Réparties en fonction du mode de cuisson – sur lacuisinière, au four ou sur le gril, les recettes s'inspirent de traditions culinaires variées qui sauront satisfaire tous les goûts, des plus classiques aux plus exotiques. Vous trouverez également de nombreux trucs et astuces qui vous garantiront le succès, que ce soit en famille, un ...

Tout sur les viandes, les poissons et les fruits de mer

Date de parution : Avril 2015

Éditeur: QUEBEC AMERIQUE

Les viandes, les poissons et les fruits de mer occupent depuis toujours une place de choix dans nos assiettes, associés aux bons repas partagés et aux réjouissances. Voici l’occasion de démystifier le vaste éventail de produits offerts et, surtout, les multiples façons de les apprêter. Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre : • une description détaillée de chaque produit : son origine, les choix écoresponsables… • l’éventail des espèces, des races et des découpes • des suggestions d’utilisation et d’accords (épices, herbes, fruits, etc.) • des conseils d’achat, de préparation, de cuisson ...
Voir le panier

Mes bonnes charcuteries maison

Date de parution : Août 2017

Éditeur: RUSTICA

Les recettes classiques de Rustica, un succès assuré !À l'occasion d'un repas de fête, d'une soirée entre amis ou d'un barbecue, les charcuteries sont des incontournables de notre quotidien.Rillettes, terrines, saucisses, saucissons, foie gras, boudins et jambons, autant de délicieuses charcuteries à réaliser soi-même ! Apprentis charcutiers ou amateurs gourmands, suivez les nombreux conseils et astuces de nos spécialistes pour ravir les papilles de vos convives.Découvrez également comment marier vos charcuteries dans de délicieuses recettes du quotidien.

Poulet & autres volailles

Date de parution : Août 2015

Éditeur: ARTEMIS

88 recettes pour accommoder les volailles : bouchées à la reine de canard, crumble de poulet aux citrons confits, oie laquée, rillettes de dinde au curcuma, tourte à la pintade et aux pruneaux...

Improvisations autour du canard Sud-Ouest

Christophe Girardot , Claude Prigent

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: SUD-OUEST

Un souffle exotique vole dans les plumes du canard gras Sud-Ouest15 chefs étrangers mettent Christophe Girardot au défi de cuisiner le palmipède symbole de notre région avec des produits emblématiques de leur pays !Argentine - Belgique - Chine - Danemark - Ecosse - Espagne - Etats-Unis - Inde - Italie - Japon - Liban - Maroc - Portugal - Québec - TogoLe chef étoilé Christophe Girardot nous invite à cuisiner le canard gras autrement avec des mariages de saveurs proposés par 15 chefs du monde entier : chicon et gueuze belges donnent au magret des allures de paupiet ...
X

Navigation principale

Type de livres