Pain/Pâtes/Pizza

Le pain fait son show

Nima Hemmat-Azad , Bernhard Winkelmann

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: ARTEMIS

Le pain fait son showLe pain est la fierté du patrimoine gastronomique français. Star de cet ouvrage, il fait son show en cinquante recettes qui révisant les classiques de la boulangerie et de la pâtisserie. S'inspirant de savoir-faire ancestraux, jouant avec les matières premières, le chef boulanger Nima Hemmat-Azad met en scène les différents univers de la boulangerie moderne. Pains traditionnels, viennoiseries, pains spéciaux, snack gourmet et pâtisseries fines se succèdent sous les projecteurs d'un grand photographe, Bernhard Winkelmann. Entre jeux de lumière et transparences, le pain révèle sa diver ...

Pain Maison Spécial Machine à Pain

Cathy Ytak

Date de parution : Juillet 2006

Éditeur: MARABOUT

marabout chefSpécialmachine à painGrâce à la machine à pain, il suffit d'un peu de temps et d'imagination pour réaliser de délicieux pains en un tournemain. Ce livre vous propose une centaine de recettes de pains, de brioches et de viennoiseries, pétris et cuits en machine ou pétris en machine puis façonnés à la main et cuits au four.

Faire son pain au levain

Stéphane Rousselin , Philippe Rocher

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: ULMER

Faire soi-même son pain au levain et le réussir à tous les coups malgré une vie déjà bien remplie ?C'est possible et, même, facile ! Pour cela, rien de plus que de la farine complète, de l'eau, une pincée de sel et un four basique.Ingénieur et père de famille, Stéphane Rousselin réalise depuis plus de 15 ans quotidiennement son pain au levain, complet et bio et propose ici sa méthode, rapide et efficace. Il explique avec simplicité en quoi le pain au levain, avec ou sans gluten, est bon, grâce au travail de ...

#OnePotPasta

Sonia Lizotte

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Depuis plusieurs mois, le mot clic #onepotpasta est omniprésent sur les médias sociaux. C’est LA nouvelle tendance en cuisine, même que Martha Stewart et Marilou l’ont adoptée. Ça mange quoi en hiver c’t’affaire-là ? Tu sacres tout dans un chaudron (ou tu déposes délicatement, c’est au choix): pâtes, légumes, bouillon, aromates et viande (ou pas). C’est rapide. C’est goûteux. Et surtout: c’est im-pos-si-ble à rater. Pis c’est quoi ce livre-là ? 100 recettes à base de pâtes longues, courtes, farcies, sans gluten, de sarrasin et tutti quanti. Il y en a pour tous ...
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#onepotpasta T.2

Sonia Lizotte

Date de parution : Janvier 2018

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Onepotpasta : un succès assuré, un plaisir renouvelé ! Plus qu'un phénomène de mode, la formule "onepotpasta" s'est hissée en un rien de temps au rang des classiques. Dans ce volume 2 fort attendu, Sonia Lizotte offre 100 recettes follement originales mariant saveurs, couleurs, textures et pâtes de toutes sortes qui réveilleront les menus de semaine sans pep. Pourquoi se contenter d'un 102e pâté chinois (zzzzzz) quand on peut préparer les rotinis au maïs grillé et au cheddar ? Pourquoi se nourrir d'un triste reste de saumon quand on peut lui donner un nouveau rôle dans les sp ...
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Mon petit boulanger: recettes pas-à-pas pour faire son pain...

Emmanuel Hadjiandreou , Steve Painter

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: ROUERGUE

Préparer en famille des pains pour toutes sortes d'occasions est un jeu inépuisable : peser, mélanger, façonner, aromatiser, accommoder... quel plaisir ! Du pain quotidien aux petits pains spéciaux pour le goûter (aux raisins et aux noix, aux oignons, à la pomme et à la cannelle, au chocolat et aux cerises, etc.), c'est tout l'univers du pain qu'Emmanuel Hadjiandreou nous invite à découvrir : pains levés bien sûr, mais aussi pain pita, pizzas salées et sucrées, voire chips craquantes aux sésames blanc et noir ou gressins à accompagner d'un guacamole. Avec ses 32 recettes originales, ses nombreuses ...

Pains complets & céréales anciennes: le meilleur des savoir-faire

Lutz Geissler , Sylvain Herviaux

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: ULMER

Réussir des pains irrésistibles, excellents pour la santé, à partir de céréales anciennes, voilà ce que propose Lutz Geissler à travers ce livre, conçu comme une incontournable boîte à outils.Vous trouverez dans cet ouvrage :toutes les techniques et les étapes-clés de la planification (pétrissage, levain, poolish, biga, mise en forme, cuisson, etc.),45 recettes issues des grandes traditions boulangères européennes (baguette, brioche, pain de mie, flûte, pains façon paillasse, pain méteil, pain aux graines, pain de seigle, pain aux noix, etc.), rassemblées selon leur niveau de difficulté,les portraits des céréale ...

La pizza

Alba Pezone , Laurence Mouton

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: MARABOUT

Napoli : Le berceau de la pizza. Cinq pizzaiolos ont confié leurs secrets à Alba Pezone qui nous livre ici des recettes authentiques et savoureuses. Bon voyage « al paese delle pizze » !

Le grenier à pain: 60 recettes gourmandes du savoir-faire...

Michel Galloyer , Laurent Fau

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Les enseignes Grenier à Pain perpétuent la tradition française et subliment la boulangerie tricolore. Leurs pains, viennoiseries et pâtisseries sont uniquement confectionnés à partir de produits frais.En 60 recettes emblématiques conçues par les chefs pâtissier et boulanger de l'enseigne, ce savoir-faire exceptionnel se dévoile dans ce livre.Outre les recettes de base (pâte à croissant, feuilletage, pâte de la baguette tradition, etc.), sont aussi proposées les recettes de pains, de viennoiseries, de pâtisseries et de traiteur.Pain complet, au levain, aux noisettes, aux figues et aux noix, fougasses aux olives sont autant de ...

Les meilleures recettes de One pot pasta

Valerie Duclos , Richard Boutin

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: FIRST

Comment ? Il suffit de placer vos pâtes crues dans une grande cocotte, d'y ajouter tout ce qui vous fait envie (viande, poisson, légumes, herbes aromatiques...), de verser un peu d'eau et de laisser cuire à la manière d'un risotto !Après quelques minutes, vous pourrez déguster des plats complets, colorés et savoureux comme des fanfalle à la bolognaise, des tagliatelle au saumon et des castellane à l'indienne.
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500 recettes de pâtes

Valentina Sforza

Date de parution : Mars 2014

Éditeur: PUBLISTAR

Que ce soit en semaine ou pour une occasion spéciale, les pâtes ont la cote ! Des traditionnels spaghettis bolognaise aux spectaculaires linguine à l'encre de seiche, les pâtes se prêtent aux préparations les plus variées.En plus de proposer tout un éventail de recettes, ce livre présente la petite histoire des pâtes, les ustensiles indispensables à leur préparation ainsi que les ingrédients et conseils pour bien associer les pâtes et leur sauce.

Mains dans la pâte (Les)

Alexandre Brunet

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: PRESSE (LA)

De la margherita à la fougasse en passant par la pizza de style Chicago, tout ce que vous devez savoir pour concocter une authentique pizza maison. De la préparation de la pâte au choix des garnitures, la pizza est un art qui permet de laisser libre cours à sa créativité. Les restes d’un bon souper, un peu de sauce, un fromage de qualité, une bonne croûte et une touche de savoir-faire… voilà, tout ce qu’il vous faut. Et du savoir-faire, Alexandre Brunet, créateur et propriétaire des Pizzas Stromboli, n’en manque pas ! Découvrez tout l’art d ...

200 recettes de pain maison: nature, sans gluten, brioché

Joanna Farrow

Date de parution : Février 2016

Éditeur: MARABOUT

200 recettes de pain maisonClassiques sucrés, salés sans glutenUne grande variété de recettes à réaliser rapidement grâce à sa machine à pains : multiplier les saveurs, les formes et les textures... et renouveler le plaisir de goûter son propre pain.SimplePratiqueBon

Pizza

Louise Rivard

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: MODUS VIVENDI

Dans ce livre unique vous découvrirez: les bases incontournables d'une excellente pâte et des sauces à pizza; plus de 100 recettes succulentes qui stimuleront vos papilles et votre imagination; les diverses méthodes de cuisson, du four traditionnel au gril; des idées pour rehausser le goût et les arômes grâce à des garnitures alléchantes et originales.

Pâtes : La Cuillère d'Argent

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: PHAIDON

Après le succès phénoménal de La Cuillère d'argent, cet ouvrage révèle tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les pâtes dans toute leur authenticité, de leur fabrication à la manière de les servir. Avec 360 recettes venant de toutes les régions d'Italie et un choix bien plus vaste que dans la sélection de l'édition originale, vous trouverez aisément un plat de pâtes convenant à toutes les occasions.La Cuillère d'argent : Pâtes révèle les secrets pour adapter la sauce à la bonne forme de pâte, explique comment c ...

Tous les Pains

Basile Kamir

Date de parution : Février 2007

Éditeur: HACHETTE

Présentation des ingrédients de base et des techniques pour faire son pain. Propose des recettes de différents pains : pains aux céréales (orge, son, épeautre, etc.), pains fantaisie (bretzels, pain au lard, pain de potiron, saucisson brioché, etc.), plats à base de pain (croque-monsieur, pan-bagnat, etc.), pains sucrés (cramique, pains aux raisin, etc.) et pains étrangers.

25 Recettes de Pain

Gontran Cherrier

Date de parution : Février 2009

Éditeur: HACHETTE

25 recettes de painAllez, lancez-vous ! Vous avez du pain sur la planche...Gontran le boulanger vous livre ses petits secrets... En un tour de main - ou de machine - vous réussirez toute sorte de pain pour tous vos moments gourmands de la journée : du petit-déjeuner au dîner, en passant par le goûter et l'apéro.Baguette au pavot bleu, pain au lait et à l'aneth, pain d'épice à la tapenade verte, Naans au fromage... Partez à la rencontre des pains du monde, retrouvez la douce odeur et les délicates saveurs du bon pain chaud en 25 recettes croustil ...

Pâtes. 100 recettes autour du monde

Date de parution : Août 2017

Éditeur: HACHETTE

Carrément cuisine100 recettes autour du mondeFarfalles, pennes, orecchiettes, linguines, spaghettis, tagliatelles, cannellonis, raviolis, mezzalunas, lasagnes, mais aussi nouilles, vermicelles, gratins ou one pot pasta... Longues, courtes ou farcies, faites le tour du monde des meilleures recettes de pâtes !Des sommaires thématiques illustrésDes listes d'ingrédients accompagnées de QR code à flasher pour faciliter vos courses.Plus besoin de les prendre en note !Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !

Pains bien-être :plus de 40 recettes...

Cécile Decaux , Delphine Amar-Constantini , Florence Guillem-Solsona

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: LAROUSSE

Pains sans gluten, pains à la levure ou au levain : faire du pain maison permet de choisir parmi une multitude de farines et d'ajouter des graines (lin, courge, chia...), des fruits secs (noisettes, cranberries...) ou autres ingrédients sains et savoureux. Mettez la main à la pâte !Plus de 40 recettes de pains, brioches, biscottes, petits pains...Des conseils pour réussir les pétrissages au robot, en machine à pain ou à la main.Des informations santé apportées par une nutritionniste.
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