Fruits/Légumes

Avocat

Clea , Emilie Gaillet

Date de parution : Février 2018

Éditeur: PLAGE (LA)

AvocatCultivé en Espagne ou même en Corse, l'avocat est devenu un incontournable d'une cuisine végétale saine et gourmande. Il se transforme en mayonnaise ou en nuggets, réveille les sandwichs et sublime les pâtes. Il remplace les oeufs et le beurre pour des gâteaux vegan toujours plus savoureux. Un fruit bourré de qualités nutritionnelles et culinaires !
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Banane : 25 recettes...

Laura VeganPower

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: PLAGE (LA)

25 recettes salées et sucrées autour de la banane verte, plantain ou Cavendish. Avec des photographies en pas à pas.
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Légumes Oubliés d'Hier et d'Aujourd'Hui et 125 Recettes

Kathleen & Yves / Da Paccalet

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: HOEBEKE

Le rutabaga, le topinambour, le crosne, le chou-rave, le panais, mais aussi la carotte pourpre, la pomme de terre vitelotte, la betterave crapaudine, le navet Petrowski, le cerfeuil tubéreux, l'aubergine ronde de Valence, et tant d'autres...Des goûts délicats, des arômes, des délices que nos ancêtres ont connus, et dont nous nous sommes privés. Bêtement. Par négligence. Par mode. Parce que l'agriculture industrielle privilégie le rendement et l'apparence. Parce que certains de ces végétaux, tels le rutabaga et le topinambour, ont été associés à des périodes de malheur ou de ...

Légumes oubliés d'hier et d'aujourd'hui et 125 recettes

Kathleen Paccalet , Yves Paccalet , Marc Dantan

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: HOEBEKE

Recettes à base de légumes oubliés ou méconnus (rutabaga, topinambour, chou-rave, panais, carotte pourpre, etc.).
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Légumes Croquants !

Marie-Laure Tombini

Date de parution : Avril 2007

Éditeur: MANGO

Des petits livres pour ne plus être à court d'idées.Faites-vous du bien en 30 recettes très simples à partir de légumes incontournables.

Ma petite patate

Franck Schmitt

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: MANGO

Je te choisis et te cuisine avec amour. 35 recettesLa patate a tout bon ! Mais la connaît-on vraiment ? La bonne... la vraie... l'authentique ! Découvrez ou redécouvrez, avec Franck Schmitt, talentueux cuisinier, cette bonne petite patate et ses 35 recettes d'ici ou d'ailleurs !

Ma petite pomme : Régale-moi en 35 recettes

Franck Schmitt

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: MANGO

35 recettesJe te choisis, et te cuisine avec amour.Nature ou cuisinée, en version salée ou sucrée, la pomme est à croquer !Petits pains, brochettes, cakes, gâteaux, galettes, beignets, tajine, tiramisu...Grâce à Franck Schmitt, talentueux cuisinier, découvrez 35 recettes, d'ici ou d'ailleurs, autour de cette petite pomme.

Legumes

Guy Martin

Date de parution : Août 2000

Éditeur: CHENE

Pour cuisiner les légumes, des recettes inventives et simples à réaliser proposées Guy Martin, chef du Grand Véfour.

Pommes de Terre

Date de parution : Septembre 2001

Éditeur: ARTEMIS

70 recettes du monde entier, précédée par une introduction détaillée sur l'histoire de la pomme de terre, les variétés, les conseils et les techniques culinaires.

Courgettes Aubergines & Poivrons

Date de parution : Octobre 2005

Éditeur: ARTEMIS

Dans une terrine, déposez une couche de gros sel, puis une couche de poivrons avec quelques feuilles de sauge, recommencez l'opération plusieurs fois. Laissez dégorger pendant 6 h minimum.Retirez les poivrons, rincez-les à l'eau froide, épongez-les, puis faites-les revenir doucement dans 5 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 min.Remettez les poivrons dans la terrine, ajoutez le thym, le laurier, l'aneth, la sauge et la gousse d'ail pelée, puis recouvrez d'huile d'olive.

Cuisine des Choux (La)

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: ARTEMIS

Coupez le chou en quatre. Ôtez le coeur et émincez-le finement. Faites-le blanchir 1 min et refroidissez-le. Pelez l'oignon et la gousse d'ail, puis hachez-les.Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre à l'huile d'olive. Ajoutez la moutarde et le cumin, puis laissez cuire 2 min.Versez le bouillon, puis ajoutez les tomates et les épices. Laissez cuire encore 10 min, puis ajoutez le chou. Couvrez et laissez cuire 30 min.Dégustez avec un poisson grillé.
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Mini-légumes

Date de parution : Janvier 2008

Éditeur: ARTEMIS

Mini-légumesmini-poivrons rôtis à la crème de thon1 Coupez les poivrons en deux dans le sens de la hauteur. Badigeonnez l'intérieur d'un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, et passez au four à 180° (thermostat 6) pendant 15 min.2 Égouttez le thon, hachez-le finement et assaisonnez-le.3 Fouettez la crème avec le jus de citron comme une chantilly.Assaisonnez (sel, poivre, paprika, curcuma et curry), puis mélangez avec le thon.Mettez la crème de thon dans le poivron et servez à l'apéritif.
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Mes Recettes de Courgettes

Lise Bésème-Pia

Date de parution : Mai 2009

Éditeur: ARTEMIS

80 recettes chaudes ou froides, salées ou sucrées, pour préparer une soupe fermière aux courgettes, du carpaccio de courgettes, des courgettes à la grecque, des fleurs de courgettes farcies à la niçoise, un tian de courgettes, une ratatouille niçoise, un gâteau diététique aux courgettes blanches et fromage blanc, de la confiture courgettes-bananes, etc.
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Bonnes Recettes du Potager (Les)

N/i

Date de parution : Février 2010

Éditeur: ARTEMIS

Les bonnes recettes du potager¤ Recettes créées et testées par des cuisiniers.¤ Pour retrouver le goût des bonnes choses.Profitez des bienfaits des légumes et des fruits frais de votre potager grâce à des recettes originales, simples à réaliser au quotidien. Fibres, vitamines, minéraux, oligoéléments, faites le plein d'aliments santé et mangez bien pour bien vous porter.¤ 250 recettes pour redécouvrir les vraies saveurs des fruits et des légumes du potager.¤ un classement par légume et par légume et par fruit pour trouver rapidement ce que vous cherchez.¤ une introduction pleine de conse ...
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Succulentes Courgettes

Lise Bésème-Pia

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: ARTEMIS

Toutes nos recettes sont créées par une équipe de cuisiniers qui s'attachent à la simplicité de leur réalisation. Les ingrédients sont facilement trouvables en grandes surfaces, petits commerces ou sur les marchés.Chaque recette est réalisée et testée en cuisine, avec les ustensiles et le matériel courants que chacun possède.Après l'effort, le réconfort : toute l'équipe Artémis se réunit pour goûter les préparations, échanger ses impressions, apporter quelques changements et finalement approuver les recettes.Le petit plus santé : toutes les recettes sont équilibrées et respectent les bonnes ...

Tomates au Menu

Date de parution : Septembre 2008

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Crue ou cuite, la tomate nous épate ! Sa seule vue nous met l'eau à la bouche et fait naître des désirs d'escapade ! Avec ses 40 recettes rapides, faciles et originales, Cuisine et Vins de France vous permet de satisfaire votre fringale de nature. Et pour prolonger le plaisir, découvrez dans notre guide pratique les conseils indispensables pour bien apprêter la belle rouge.

Tomates au menu: 40 recettes indispensables

Date de parution : Août 2013

Éditeur: MARIE-CLAIRE

40 recettes indispensables au menuCrue ou cuite, la tomate nous épate ! Sa seule vue nous met l'eau à la bouche et fait naître des désirs d'escapade ! Avec ses 40 recettes rapides, faciles et originales, Cuisine et Vins de France vous permet de satisfaire votre fringale de nature.

Des plats tout légumes: 40 recettes équilibrées et gourmandes

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Des plats tout légumes40 recettes équilibrées et gourmandesIndispensables à l'équilibre alimentaire, les légumes savent aussi être une source inépuisable de gourmandise, lorsqu'ils sont préparés avec plaisir et inventivité ! Dans ces 40 recettes proposées par Cuisine et Vins de France, ils se roulent dans des feuilles de riz façon rouleaux de printemps, se farcissent, se cuisinent en wok ou en cocotte, se transforment en terrines, se gratinent, se glissent dans des lasagnes, parfument des tartes salées, adoptent les notes épicées d'un curry ou d'un tajine... Autant de recettes faciles à réaliser où les légumes s'asso ...

Citron (Le)

William Wheeler

Date de parution : Mai 2001

Éditeur: CHENE

Les petites et grandes histoires du citron, les traditions et légendes qui s'y rattachent, les recettes traditionnelles (desserts et plats salés).

Citrouille (La)

William Wheeler

Date de parution : Mai 2001

Éditeur: CHENE

Les petites et grandes histoires de la citrouille, les traditions et légendes qui s'y rattachent, les recettes traditionnelles.
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