Fruits/Légumes

Agrumes (Les)

Nathalie Combier

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: MINERVA

40 recettes à base d'agrumes pour profiter de leurs vitamines en hiver comme en été : filet mignon confit au citron, taboulé aux agrumes, gâteau de semoule à l'orange et à la confiture d'abricot, etc.

Légumes et Fruits Secs, c'Est Trop Bon! (Les)

Catherine Madani

Date de parution : Juin 2009

Éditeur: MINERVA

Pourquoi doit-on faire tremper les lentilles ?Comment réaliser de délicieux fruits séchés ? Autant de questions dont les amateurs de légumes et de fruits secs n'ont pas toujours la réponse... Grâce à cet ouvrage, vous découvrirez : 40 recettes originales, aussi gourmandes que bénéfiques et simples à réaliser, une mine d'astuces pour des mariages variés et délicieux, des tas d'idées pour utiliser au mieux ces aliments parfois méconnus et pourtant tellement riches en bienfaits, de judicieux conseils pour une cuisson parfaite.De la gourmandise au quotidien ! Tout en mangeant sain ! Avec Cath ...

C'est si bon les agrumes vitaminés

Juliette Bordat

Date de parution : Mai 2010

Éditeur: MINERVA

Des vergers de Floride aux jardins asiatiques, des plaines de Valence aux organgeraies d'Afrique du Nord, les agrumes se gorgent de soleil sous des cieux exotiques. On les trouve sans mal sur les étals de nos marchés et leurs saveurs juteuses font partie de notre quotidien culinaire. Les agrumes peuvent être servis crus, cuits ou confits, apportant fraîcheur, originalité et de précieuses vitamines !Laissons-nous donc tenter par des langoustines aux pamplemousses ou un velouté de potiron à l'orange ! Osons des mélanges détonants avec un émincé de canard aux kumquats confits ou un sabayon d'agrumes à la bergamote. Cr ...

Faire et Offrir les Fruits à l'Alcool...

Aglaé Blin

Date de parution : Novembre 2001

Éditeur: RUSTICA

70 recettes variées de vins, liqueurs et fruits à l'alcool, pour satisfaire tous les goûts : vin de noix ou d'orange, liqueur de cassis, de framboise ou de poire, cerises à l'eau-de-vie... avec 30 idées de présentation des ces cadeaux gourmands.

Courges (Les)

Victor Renaud

Date de parution : Octobre 2002

Éditeur: RUSTICA

Faciles à vivre, résistantes, délicieuses, les courges ont tout pour plaire. Vous apprendrez ici comment les semer, les planter, quels soins leur apporter pour qu'elles donnent de beaux fruits, comment récolter ces derniers, les conserver et les cuisiner.Après avoir fait connaissance avec la grande famille des courges, vous découvrirez dans le détail plus de 160 d'entre elles, illustrées de photos. 40 recettes de cuisine complètent ces portraits, permettant de combiner plaisir du jardinage et de la table. Mêlant conseils pratiques et recettes de cuisine, les auteurs livrent ici toute leur expérience et leur pas ...

Cuisiner les Pommes de Terre

Aleth Thomas

Date de parution : Juin 2003

Éditeur: RUSTICA

60 recettes pour cuisiner la pomme de terre en 6 grands thèmes : soupes et potages, salades, galettes et croquettes, pommes de terre fourrées, en accompagnement et plats traditionnels.

60 Recettes aux Pommes

Blandine Vie

Date de parution : Janvier 2005

Éditeur: RUSTICA

Délicieuse à croquer, la pomme se révèle également pleine de ressources en cuisine. Crue ou cuite, en recette salée ou en version sucrée, elle se prête à toutes les fantaisies culinaires. Croquante, fondante, moelleuse, acide, fruitée, douce..., jaune, rouge, bicolore, verte, grise..., la pomme est présente toute l'année sur les étals et ces quelque 60 recettes vous permettront d'en apprécier toutes les qualités.

Autour des fruits confits

Robert Eymony

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: EQUINOXE

« Laissez le fruit mûrir au fond de son loisir Et sans que le pourrisse un brusque repentir »Jules SupervielleApt, capitale mondiale du fruit confit, c'est une fois encore un produit de Provence mis à l'honneur au coeur du Luberon. Après les calissons et le nougat, les fruits confits occupent une place particulière dans l'inventaire gourmand provençal.L'auteur nous convie à découvrir l'histoire, les techniques du confisage, en distinguant les confiseurs industriels des artisans locaux. L'ouvrage se termine par un carnet de recettes. Et comme le précise Marc Dumas, préfacier de ce petit livre « Il s'agit au-de ...
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Petit traité savant de la tomate

Yves Bridonneau , Henri Joannet

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: EQUINOXE

Il est temps de rendre son vrai goût à ce délicieux fruit-légume, premier fruit et deuxième légume consommé dans le monde, les succulentes tomates de toutes les couleurs, redécouvertes depuis peu par beaucoup de jardiniers, cuisiniers, et consommateurs.Ce livre, écrit par un amoureux de la tomate, vous raconte son histoire mouvementée, comment la cultiver, et la savourer.
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Ma cuisine de légumes d'automne et d'hiver

Meret Bissegger , Hans-Peter Siffert

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: ULMER

Une présentation de 40 légumes d'automne et d'hiver ainsi que des recettes de saison.
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Tomate (La)

Christine France

Date de parution : Mai 2002

Éditeur: SELECTION CHAMPAGNE

Rouges, rondes et sucrées, jaunes et fondantes, violettes en forme de cœur ou encore vertes et croquantes, les tomates sont l'un des fruits les plus appétissants. Elles peuvent agrémenter de nombreuses recettes du monde entier.Ce livre apprend à choisir ses tomates parmi une quarantaine de variétés, à les préparer et à les conserver. Il propose ensuite de cuisiner des plats savoureux tels la Soupe glacée à la tomate et au poivron, la Salade de tomates, d'asperge et d'oranges, le goulash d'agneau aux tomates et aux poivrons ou la lotte marinée au coulis de tomates. Et p ...

Oignon : pour Tout Savoir sur l'Oignon (L')

Brian Glover

Date de parution : Octobre 2002

Éditeur: SELECTION CHAMPAGNE

Offre des informations et des photographies pour mieux connaître les différentes variétés d'oignons, d'ail, de poireaux, de ciboules, d'échalotes et de ciboulettes. Donne également des conseils pratiques pour mieux acheter, conserver et cuisiner les oignons. 150 recettes classiques accompagnent ces informations.

Racines du Raifort au Navet du Pardailhan

Laurence Salomon

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: PLAGE (LA)

Partez pour un voyage surprenant dans le monde caché des légumes racines.Cerfeuil tubéreux, betterave crapaudine, carotte grelot, gingembre ou wasabi...45 variétés régionales ou exotiques sont ici sélectionnées et présentées pour leur intérêt botanique, nutritionnel et culinaire. La chef bio Laurence Salomon métamorphose avec talent ces légumes pleins d'énergie : ravioles au radis noir, carpaccio de betterave aux échalotes confites, pressée de céleri aux shiitakes, flan de patates douces à la purée de cajou, carottes en croûte de sel à l'huile d'argan... Une illustration gourmande de la biodi ...

Baies et petits fruits

Linda Louis

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: PLAGE (LA)

Baies et petits fruitsBaies du jardin, baies sauvages, baies d'ailleurs... ces petits fruits ultra-vitaminés sont tous bourrés d'anti-oxydants.21 baies au menu, de la mûre de nos campagnes à la baie de goji plus exotique, de l'incontournable baie de sureau au plus étonnant kiwaï...Pour chaque petit fruit présenté, découvrez les atouts santé, comment le cultiver ou le cueillir dans la nature, le préparer, le cuisiner, le conserver.Confitures et pâtes de fruits ont bien sûr la part belle, mais elles côtoient aussi des recettes plus inattendues : caramel à la mûre, cheesecake aux myrtilles, muf ...

Châtaignes

Linda Louis

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: PLAGE (LA)

ChataignesQui s'y frotte se piquera au jeu ! Sous sa bogue épineuse, la châtaigne cache un fruit qui se décline à l'infini. Bien sûr, il y a les châtaignes grillées dans la cheminée, mais avez-vous déjà essayé la farine, les flocons, la purée de châtaignes ?Découvrez comment préparer vos basiques (châtaignes grillées, en conserve, en lait, en confiture...), transformez-les en pommes dauphine ou en gâteau au chocolat à faire fondre. En prime, vous apprendrez à confectionner vos propres marrons glacés !
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Coco

Marie Laforêt

Date de parution : Août 2013

Éditeur: PLAGE (LA)

La noix de coco a depuis longtemps conquis nos papilles occidentales et fait aujourd'hui partie intégrante de nos placards. Du lait de coco à la noix de coco râpée, en passant par le sucre, l'huile ou l'eau de coco, ce fruit se trouve désormais sous toutes les formes !25 recettes gourmandes pour découvrir la noix de coco :des desserts gourmands : cheesecake, truffes ou crumble au coco...des saveurs d'ailleurs : laqué au caramel de coco, curry, quiche petits pois-coco-menthe...des recettes vitaminées et sans lactose : barres citron-coco, smoothie, beurre de coco maison...

Kale: un super-aliment dans votre assiette

Kristen Beddard , Emma Dufraisseix

Date de parution : Avril 2015

Éditeur: PLAGE (LA)

Pour commencer, en 10 minutes chrono, transformez les feuilles de kale en chips croustillantes et addictives !Puis laissez-vous guider par les recettes de ce livre pour inviter le kale dans vos salades, smoothies, pestos, risottos et autres tartes salées.Il y a fort à parier que vous serez rapidement séduits par sa jolie personnalité, sa saveur acidulée et son incroyable teneur en oligoéléments, vitamines et antioxydants.Depuis son premier succès Agar-agar, secret minceur des Japonaises, Clea a publié une vingtaine de livres aux éditions La Plage. Plusieurs ont été traduits à l'étranger et sont disponibles en espagnol, ...
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