Fruits/Légumes

Cuisiner les Légumes

Date de parution : Janvier 2001

Éditeur: DE LA SEINE

Ce livre est un véritable ouvrage de référence pour les amateurs de légumes. En toute saison, ils égayent nos tables : courgettes, asperges, aubergines en été, choux classiques ou endives en hiver.Bouillis, étuvés, à la poêle, accompagnant viandes ou poissons, en entrée ou comme plat principal, vous trouverez ici une multitude de préparations pour ces savoureux aliments gorgés de vitamines. Goûtez aux délicieux gratins, aux fines poêlées, aux juliennes relevées et aux inoubliables soupes.Les plaisirs de la table vous proposent ici des recettes traditionnelles qui conservent toutes l ...

Légumes Grillés

Date de parution : Avril 2000

Éditeur: DE L'OLYMPE

Plus de 60 recettes faciles et rapides sur le thème de la cuisine végétarienne.

Légumes (Les)

Date de parution : Janvier 2002

Éditeur: MAXI-LIVRES

Propose des recettes traditionnelles de préparation aux légumes.

Magie de la Truffe (La)

Christian Etienne

Date de parution : Décembre 2001

Éditeur: EDISUD

Par ce grand chef provençal, des recettes de truffe de l'entrée au dessert.
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Magie des Petits Légumes

Christian Etienne

Date de parution : Janvier 2003

Éditeur: EDISUD

Les légumes sont magiques chez Christian Étienne, il en fait des bouquets, des feux d'artifices de saveurs, de couleurs et de texture.Il les traite en friture, à l'anglaise, en farcis, très peu cuits dans des tempuras, mitonnés dans des préparations savantes.Et comme il aime à partager ses joies, il nous invite dans cette quatrième «magie» à découvrir avec lui comment transformer de simples navets en délices somptueuses, comment étonner ses amis avec des carottes ou des topinambours, comment se rafraîchir l'été avec les boules de feu des tomates, comment, l'hiver venu, trouver du printe ...
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Légumes des 4 saisons

Marie-Françoise Delarozière

Date de parution : Janvier 2007

Éditeur: EDISUD

Lorsque le printemps réveille la nature, c'est le moment de rendre visite aux marchands de légumes. Montent aux lèvres des envies de tomates nouvelles, de radis croquants, d'asperges, d'épinards, de carottes... Ils sont là, tentants, brillants, frais, bienvenus après l'hiver. L'on en ferait des folies pour le plaisir de les cuisiner et de savourer leurs vertus bienfaisantes.C'est la cuisine des surprises goûteuses, des saveurs nées de chaque région et des 4 saisons. Etre à l'écoute de celles-ci, c'est peut-être là le secret de bonne santé.Prenez vos paniers, courez au potager si vous ...
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Cuisiner les Légumes du Soleil

Alice Delvaille

Date de parution : Février 2009

Éditeur: EDISUD

Ils s'appellent ail, aubergine, courgette, tomate ou poivron. Mais aussi artichaut, concombre, oignon, gombo ou fenouil. Ce sont tour à tour des légumes-fruits, des légumes-condiments ou des légumes-racines. Mais ils ont tous un point commun : ce sont avant tout de vrais, d'authentiques, de délicieux « légumes du soleil » !Que ce soit pour un repas quotidien ou pour une jolie table festive, ils permettent de réaliser, souvent avec une facilité et une rapidité déconcertantes, une multitude de préparations extraordinairement variées, mais toujours agréables à préparer et délicieuses à savourer.Du papeton d'aubergines caractéristique de la c ...
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Cuisinez 5 fruits et légumes par recette

Simon Carlier , Pierre Lefebvre

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: MILAN

Un duo de chefs pour (re)découvrir le plaisir de cuisiner en s'amusant, en se lançant des défis amicaux, avant de savourer un délicieux repas en bonne compagnie, et surtout sans exploser le budget.Comment transcender la recommandation «5 fruits et légumes par jour» ? En imaginant des tapas light, en créant les salades les plus inattendues, en revisitant astucieusement les cuisines du monde. En se préparant également des petits plats «détox» savoureux. Et en finissant le repas par d'incontournables et imaginatives douceurs sucrées où les fruits et légumes sont à la fête. Dans l'ass ...

Les tomates du prince jardinier: 650 variétés et leurs recettes

Louis Albert de Broglie , Marc Dantan , Pierre Maillet

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: MICHEL LAFON

Louis Albert de Broglie, dit le «Prince Jardinier», est un amoureux de la tomate. En 1992, il plante dans son potager du Château de La Bourdaisière, en Touraine, de très nombreuses variétés de végétaux, dont une collection unique de ce fruit qu'il affectionne particulièrement. Devenu en 1998 le Conservatoire national de la tomate, avec près de 650 variétés venues du monde entier, ce potager marque l'engagement de Louis Albert de Broglie dans la préservation de la biodiversité.La Bourdaisière est aussi un lieu de divertissement et de découverte où vous pourrez ...

Les tomates du prince jardinier : 650 variétés et leurs recettes

Louis Albert de Broglie , Marc Dantan , Pierre Maillet

Date de parution : Mai 2019

Éditeur: MICHEL LAFON

Les tomates du prince jardinierConnu pour ses engagements en faveur de la préservation de la biodiversité, Louis Albert de Broglie - le Prince jardinier - a créé le Conservatoire national de la tomate, au château de la Bourdaisière, en Touraine : une collection unique de tomates du monde entier, aux formes et aux couleurs parfois étonnantes, des variétés anciennes ou rares aux plus connues de nos potagers...Cornue des Andes, Coeur-de-boeuf, Green Zebra, Rose de Berne, Prune noire, Téton de Vénus... Découvrez 650 variétés de tomates - répertoriées dans un index illustr ...

Petits Plats aux Champignons

Héloise Martel

Date de parution : Septembre 2006

Éditeur: FIRST

Promenons-nous dans les bois !Seigneur des bois et de la table, le champignon a tout pour plaire ! En conserve, surgelé, des bois ou des prés, sauvage ou cultivé, européen ou exotique, frais ou séché, il s'accommode à toutes les sauces et se déguste en toutes occasions. Bolets, cèpes, pleurotes, morilles, champignons de Paris ou shiitaké : il y en a pour tous les goûts et tous les budgets ! Mais le meilleur de tous les champignons, c'est bien sûr celui que l'on cueille soi-même pendant une balade en forêt...130 recettes simples et familiales, 100 % gourmandes !Ca ...
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Légumes et Tutti Frutti

Pascale Weeks

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: FIRST

C'est bon pour la santé !5 fruits et légumes par jour : voilà le secret d'une alimentation équilibrée. Gorgés de vitamines, de fibres et de minéraux, ils égayent notre assiette toute l'année. De l'automne à l'été, de la soupe à la salade et du crumble au smoothie, entrez dans la danse des fruits et légumes frais : vous n'allez pas vous ennuyer !50 recettes vite faites, bien faites !Salade de fenouil à l'orange, frittata aux deux poivrons, curry de légumes à la thaïlandaise, smoothie nectarines, clafoutis pêches groseilles, cake aux poires pochées au jasmin, carpaccio d'ananas à la framboise... Et p ...

Que faire avec... la courgette

Thomas Feller , Julie Méchali , Isabelle Guerre

Date de parution : Juin 2011

Éditeur: FIRST

Une cuisine simple, rapide et gourmande autour de la courgetteRedécouvrez-la dans plus de 40 recettes !Les classiques :tian de courgettesfleurs de courgettes farciestarte à la courgette, chèvre et mentheparmentier de courgettes et d'agneauLes surprenantes :ratatouille cruepurée de courgettes à la grenaderoulés de courgettes grillés au cabillaudgâteau de courgette au chocolat...Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Réalisez des spaghettis de courgette, faites de jolis rouleaux de printemps ou cannelez les courgettes comme un chef.Découvrez de vraies astuces de pro pour ré ...

Que faire avec... la pomme de terre

Valerie Duclos , Julie Méchali , Isabelle Guerre

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: FIRST

Une cuisine simple, rapide et gourmande autour de la pomme de terreRedécouvrez-la dans plus de 40 recettes !Les classiques :tortillapommes de terre farcies à la viandepot-au-feugratin dauphinoisLes surprenantes :nids de pomme de terre, oeufs de saumon au wasabichips vitelottemuffins patate douce et mangue...Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Disposez votre plat dans de jolies verrines, utilisez des emporte-pièces pour une présentation originale ou dressez une salade à l'assiette comme un chef.Découvrez de vraies astuces de pro pour réussir votre recette. Ré ...

Que faire avec... la tomate

Thomas Feller , Julie Méchali

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: FIRST

Une cuisine simple, rapide et gourmande autour de la tomateRedécouvrez-la dans plus de 40 recettes !Les classiques :gaspachotomates farciestarte à la tomate, amandes et tapenadeLes surprenantes :salade de tomates à la vanille et au citron vertcrumble de tomates aux oignons rougestomates confites au sucre, glace au fromage blancFaites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Réalisez une salade façon carpaccio, faites des brochettes de tomates sur des gousses de vanille ou réalisez des tomates cocktail farcies comme un chef...Découvrez de vraies astuces de pro pour ...

Que faire avec le potiron

Valerie Duclos , Guillaume Czerw

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: FIRST

Une cuisine simple, rapide et gourmande autour du potironRedécouvrez-le dans plus de 40 recettes !Les classiques :cappuccino de potiron au lard croustillantpurée de potironrisotto d'automneLes surprenantes :feuilletés de potimarron et fromage de chèvrebouillon thaï de potiron au pouletlasagnes de potimarronpanna cotta au potiron et sésameFaites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Apprenez à évider un potiron, faites une jolie papillote, réalisez des blinis de potiron de toutes les formes ou dressez vos plats comme un chef.Découvrez de vraies astuces de pro ...

Cuisine gourmande autour de la tomate

Thomas Feller

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: FIRST

Selon vous, la tomate n'a aucun goût ? Voici un livre de recettes qui va vous faire changer d'avis ! En salade, en velouté ou risotto, salée ou sucrée, fraîche, cuite ou même glacée, elle vous en fera voir de toutes les saveurs ! Tomates farcies au boulgour et aux épices, tartines de sardines, pommes et tomates vertes, salade de tomates et abricots à l'huile d'olive, ketchup maison... C'est facile et tellement bon : alors qu'attendez-vous ? Régalez-vous !

Cuisine gourmande autour de l'aubergine

Valerie Duclos

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: FIRST

Savez-vous que l'aubergine est l'un des légumes les moins caloriques ? Alors remplissez-en votre paniel et courez la cuisiner ! En petits cubes ou en lamelles, cuite à la vapeur ou frite à la poêle, l'aubergine n'aura plus aucun secret pour vous : soufflé d'aubergine, ratatouille, moussaka, crumble d'aubergine au parmesan... Consommez-la dans toutes ses variations et sans modération !
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