Divers

C'est l'hiver

Josée Robitaille

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: DE LA CAROTTE BLANCHE

C'est étonnant que l'on retrouve si peu de livres de recettes consacrés à l'hiver au Québec : c'est pourtant la saison où l'on cuisine le plus! Le recueil C'est l'hiver!, élaboré par la chef consultante et styliste culinaire Josée Robitaille, vient pallier ce manque. Au fil des années, Josée Robitaille a collaboré à plus d'une vingtaine de livres de recettes. C'est dire combien elle a attendu avant de vous proposer celui-ci : après tout, des livres de recettes, il en pleut ! « Comment allais-je apporter quelque chose de neuf ? J'ai beaucoup cherché, retenu des tonnes d'idées, en ai éliminé encor ...

Cuisson sous vide basse température

Stéphanie de Turckheim , Nicolas Lobbestaël

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: HACHETTE

Cuisson sous vide basse températureLa cuisson sous vide basse température est une façon incroyable de cuisiner. À l'origine réservée aux grands chefs et aux restaurants étoilés, la cuisson sous vide peut aujourd'hui être réalisée à la maison !Les ingrédients sont mis dans un sachet en plastique que l'on scelle ou pas. Puis, le sachet est plongé dans un faitout rempli d'eau où la température est réglée de façon ultra précise grâce à un thermoplongeur.Les aliments cuits ainsi de manière uniforme conservent une saveur, un moelleux et des parfums exquis.L ...

Règles d'or des épices (Les)

Ethné de Vienne , Philippe de Vienne

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: TRECARRE

Les Règles d'or des épices rassemblent vingt mélanges d'épices, six épices et soixante recettes. Le classement des épices et des mélanges en diverses catégories, les exemples clairs et les conseils pratiques qui composent cet ouvrage démontrent la simplicité et la logique désarmantes de la cuisine aux épices.

L'huile d'olive au quotidien

Claudia Pharand

Date de parution : Avril 2020

Éditeur: LA PRESSE

L'huile d'olive a maintenant sa place dans le garde-manger des Québécois. Les étalages des supermarchés et des boutiques spécialisées regorgent de produits de provenance et de prix divers. Cette explosion de l'offre a de quoi nous rendre perplexes comme consommateur. Que choisir ? À quel prix ? Pour quels usages ? Que signifient les mentions « extra-vierge » et « pressée à froid » ? De la cueillette des olives à l'embouteillage, en passant par la dégustation, Claudia Pharand nous entraîne au coeur de la production de l'huile d'olive et nous donne une foule de conseils pour mieux la choisir et l'apprécier. De la théor ...
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Les recettes d'une connasse

Fiona Schmidt

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: HACHETTE

Les recettes d'une connasseSi vous lisez ces lignes, c'est que vous aussi êtes gourmande et au régime tous les lundis, vaguement vegan et assez bio, ce qui ne vous empêche pas de finir joyeusement le camembert et/ou la bouteille de chablis. Après tout, le raisin AOC, c'est riche en vitamine C et en likes sur Instagram, pas vrai ?Ce livre est comme vous : contradictoire, curieux, plein d'esprit et d'autodérision, healthy, sauf le vendredi soir et les dimanches de pluie. Les 132 recettes qu'il contient sont toutes faciles à faire, rapides, équilibrées, sauf mention contraire, et photogén ...

L'instant cru : Des recettes incroyables mais... crues !

Marie-Sophie L. , Nicolas Leser

Date de parution : Juin 2016

Éditeur: ALBIN MICHEL

L'instant cruUne invitation joyeuse et gourmande à repenser sa nourriture pour en renouveler les plaisirsParce que tout est possible, ou presque, en cuisine crue - les lasagnes, les risottos, la soupe à l'oignon, les fromages, le pain, les tuiles croustillantes, le carawmel, la tarte au citron... -, ce livre est une véritable invitation à découvrir et à maîtriser les principes de la raw food.Les préparations simples (un robot et un blender suffisent) permettent une préservation parfaite des nutriments. Mais ce qui importe le plus à Marie-Sophie L, c'est de louer les vertus gustatives des préparations sans cuisson pour révéle ...

Cuisine de mon enfance: 100 recettes revisitées par des chefs

Jean-Luc Boulay , Michele Forgione , Jonathan Garnier , Martin Juneau , Christophe Morel

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Plus tendance que jamais, le retour à la cuisine facile et conviviale de notre enfance attire les lecteurs à la recherche de recettes pour toute la famille. Avec Cuisine de mon enfance, les voilà servis ! Au menu, 10 grands chefs nous présentent la cuisine de leurs mères, en version originale ou restaurant. Dans ce survol unique de la cuisine d'ici, découvrez le Hot Chicken de Martin Juneau (Pastaga), le Macaroni à la viande de Louis B. Trudeau (Pied bleu), le Poulet frit de Gita Seaton (Nouveau Palais) et le Pouding au butterscotch de Marc-André Royal (St-Urbain). Oui, oui, vous y trouvere ...

Cuisiner avec le coupe-spirale : 150 recettes super colorées...

Marilyn Haugen

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Vous voulez : • manger plus de fruits et de légumes? • réduire votre consommation de gluten? • diminuer le nombre de calories? • cuisiner plus rapidement parce que vous menez une vie de fou? • rendre les légumes cool aux yeux de vos petits cocos capricieux? • provoquer des explosions de saveurs? • toutes ces réponses? Le temps est venu de découvrir les bienfaits du coupe-spirale! Une fois passés au coupe-spirale, courgettes, carottes, patates douces, céleris-raves, jicamas, choux, oignons, betteraves et daïkons ne sont plus de simples légumes. Ils se transforment en nouilles, en spaghettis, en rubans craquants et nutritifs ...
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La science de la cuisine

Stuart Farrimond

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: MODUS VIVENDI

Comment savoir si le poisson est frais? À quel moment est-il préférable de saler la viande? Pourquoi la laisser mariner toute la nuit ne fait-il pas une grande différence? Comment préserver les nutriments des légumes? Que faire quand un plat est trop épicé? Pourquoi votre gâteau n'a pas levé? Grâce à plus de 170 questions-réponses pratiques, vous apprendrez à bien choisir, conserver, préparer et cuire de nombreux ingrédients pour un maximum de saveurs. Découvrez les secrets des aliments ainsi que différents modes de préparation et de cuisson illustrés étape par étape. ...

La nouvelle cuisine faite maison

Gordon Ramsay

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: HACHETTE

La nouvelle cuisine Faite maisonGordon Ramsay a beau être le chef britannique aux 10 étoiles, il sait que les recettes simples et rapides font souvent les meilleurs plats. C'est la philosophie de son restaurant Bread Street Kitchen. Retrouvez plus de 100 recettes de saison adaptées du menu du restaurant le plus cool de la City de Londres. Réalisables en un tour de main, elles répondent à toutes les occasions.Dîner entre amis, plats uniques pour les soirs de la semaine, brunch du dimanche, petites faims ou menu à partager avec toute la famille...Les traditions culinaires du monde entier sont con ...

Recettes Préférées de ma Famille (Les)

Claudette Taillefer

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: DE L'HOMME

Quoi de mieux que de partager un bon repas en famille, en amoureux ou entre amis ? Dans un style personnel et convivial, Claudette Taillefer vous fournit des idées de recettes simples et délicieuses qui font le bonheur de sa famille. Adapté aux apprentis cuistots tout comme aux cuisiniers expérimentés, ce livre renferme des suggestions pour toutes les occasions, que ce soit le repas de tous les jours ou le brunch de Pâques, le pique-nique estival ou le traditionnel repas de Noël, sans oublier une généreuse section de desserts.

Recettes de Papilles et Molécules (Les)

François Chartier , Stéphane Modat

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: PRESSE (LA)

Recettes de Papilles et Molécules – Cuisine aromatique et créative du duo MC2 est avant tout le livre de recettes des idées proposées dans le Meilleur Livre de Cuisine au Monde (World Cookbook Award 2010 – catégorie Innovation – Papilles et Molécules). François Chartier poursuit donc, dans cette nouvelle piste de création en cuisine, l’exploration du merveilleux monde des saveurs en compagnie du chef Stéphane Modat, avec lequel il a développé depuis plusieurs années une affinité fructueuse.

Mes petites recettes magiques aux huiles essentielles

Danièle Festy , Catherine Dupin

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: LEDUC S.

Mes petites recettes magique aux huiles essentiellesMinceur, antirhume, bonne pour la circulation, antistress... à chaque huile essentielle ses vertus thérapeutiques. Et ses saveurs ! Un vrai passeport pour une cuisine bien-être au quotidien, simplissime et savoureuse.Dans ce livre de référence, augmenté et actualisé, découvrez :Tout ce qu'il faut savoir sur les huiles essentielles en cuisine, comment les utiliser, quelle quantité prévoir par personne..Les 26 huiles essentielles utilisées dans les recettes et pour chacune : son pouvoir magique, son goût, son parfum et dans quel plat l'utiliser (viande, poisson...).Et bien sûr, 100 recettes faciles et ef ...
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La cuisine des sorciers : 100 recettes ensorcelantes...

Aurélia Beaupommier , Pierre Chivoret

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: SOLAR

Le sanglier de PanoramixLes canapés Endora de Ma sorcière bien aiméeLe rôti de WillowDe Merlin au Seigneur des anneaux, du génie de la lampe à l'univers des jeux vidéo, en passant par Narnia, Dr. Strange ou Halloween, Aurélia Beaupommier rend hommage à tous les sorciers, fées, elfes, mages et magiciens, avec ses recettes :Des plats magiques de tous les jours, faciles et rapides à faireDes mets de fête pour recevoir et envoûter vos convivesDe divins desserts et goûters diablement bonsDe troublants philtres, potions et boissons aux multiples usagesAlors que vous soyez magicien début ...

Déshydrater les aliments chez soi : conseils et instructions...

Michelle Keogh , Karielyn Tillman

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: DU TERRAN

Déshydrater les aliments chez soiCe manuel pratique vous permettra de transformer des denrées périssables - fruits, légumes, viandes, herbes, graines - en un vivier de nourriture préservée. Les jardiniers y trouveront la solution idéale pour conserver leur surplus de production dans les meilleures conditions et les gourmands se régaleront des 100 délicieuses recettes proposées (pour une cuisine traditionnelle ou dans le cadre d'un régime alimentaire cru ou sans gluten).Déshydrater des aliments chez soi est la plus savoureuse façon de rester en bonne santé. Le mécanisme est simple : un ...

Tartares à volonté et autres délices crus à faire à la maison

Jean-François Plante

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: DE L'HOMME

On craque pour le tartare. Afin que ce délicieux plat passe du resto à votre cuisine, il ne reste qu'un pas que le chef Jean-François Plante vous invite à franchir! Avec plus de 70 recettes de tartares et d'autres mets crus (gravlax, ceviches, carpaccios et tatakis) simples et savoureux, Jean-François vous donne l'embarras du choix. Côté poissons et fruits de mer, un tartare de saumon aux fraises et au basilic, un gravlax de mahi-mahi à la méditerranéenne ou un ceviche de pétoncles au pamplemousse et à la coriandre vous font envie? Côté viandes, vous salivez pour un tartare de ...
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Qu'est-ce qu'on mange cette semaine ?

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: PLAY BAC

Qu'est-ce qu'on mange cette semaine ?Ce livre fourmille d'idées de menus et vous permet de vous organiser efficacement.Prévoir les repas de la semaine n'a jamais été aussi simple !je m'inspire des 104 idées de menus et des 200 recettes Marmitonje planifie les repas de ma semaineje note mes coursesdes notes repositionnables

Vert couleur persil : mes recettes simples et gourmandes

Geneviève Plante

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: LA PRESSE

Créative, intuitive et gourmande, Geneviève Plante partage sa passion pour la cuisine sur son populaire blogue Vert Couleur Persil. Avec ce troisième livre, elle nous invite à entrer dans son univers de plats simples, sains et colorés. Houmous à la sauge, frite de panais, crevettes au cumin, poutine de haricots verts, gâteau au fromage... Ni exclusivement végétariennes ni purement végétaliennes, les recettes de Vert Couleur Persil - Mes recettes simples et gourmandes sont composées d'ingrédients frais et biologiques. Savoureuses et équilibrées. Pour ajouter une touche encore plus verte, l'auteure a fait appel au ...
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Cuisine : tout faire soi-même

Raphaele Vidaling

Date de parution : Janvier 2018

Éditeur: TANA

CuisineTout faire soi-mêmeFaire soi-même sa baguette, son fromage, sa bière, c'est possible ? Avec des ingrédients ordinaires et sans matériel particulier ?Du yaourt sans yaourtière ? Du saumon fumé sans fumoir ? Oui. C'est même assez facile. Et économique. Et drôle !40 recettesDe la moutarde à l'hydromel, en passant par le ketchup, le lait de coco ou les barres de céréales du goûter. Y compris des produits auxquels vous n'auriez peut-être pas pensé, comme le chewing-gum, le kéfir ou les croquettes pour chat.Du rêve à la réalité, un seul mot d'ordre : Yapluka ...
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