Chocolat

Tout chocolat

Juliette Lalbaltry , Emanuela Cino

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: HACHETTE

Tout chocolat¤ 70 recettes et techniques de base¤ Le matériel indispensable¤ Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeilUn ouvrage idéal pour les croqueurs de chocolat sous toutes ses formes ! Des recettes classiques, des tartes, des crèmes, des mousses et milkshakes, des gâteaux pour le déjeuner, pour le brunch, pour le goûter et pour les fêtes... Variez les chocolats et les techniques pour régaler vos proches.Charlotte au chocolat, Tarte chocolat et noix de coco, Éclairs au chocolat, Banana bread aux pépites de chocolat, Brookie, Meringues lollipops à la pâte à tartiner, Bûche g ...

Brownies & fondants au chocolat

Linda Collister

Date de parution : Août 2008

Éditeur: LAROUSSE

Brownies & fondants au chocolatMoelleux, onctueux et riches en chocolat, les brownies sont faciles à faire et difficiles à rater !Préparez-les aux noix, au café, façon muffins, à la glace, en cheesecake... et dégustez-les à toute heure, avec un café, un thé ou pour le goûter des enfants.

Larousse du chocolat (Le): Recettes, techniques & tours de main

Pierre Hermé

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: LAROUSSE

Le Larousse du Chocolat350 recettes gourmandes pour les passionnés de chocolat¤ Les grands classiques indémodables : forêt-noire, brownies, tiramisu, profiteroles...¤ Les simplissimes absolument inratables : gâteau moelleux au chocolat, petits pots au chocolat, tarte au chocolat et aux poires...¤ Les originales aux saveurs surprenantes : crème au chocolat et à la lavande, truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches...¤ Les recettes des invités de Pierre Hermé : fondant au chocolat amer d'Olympe Versini, friantines au chocolat de Philippe Conticini, foies gras de canard en croûte de grué de cacao et jus au chocolat d'Hélène Darroze...¤ Les ...

Chocolat Mania :Gourmandises ultra...

Jeni Wright

Date de parution : Février 2010

Éditeur: LAROUSSE

Chocolat mania gourmandises ultra...101 recettes pour tous ceux qui adorent le chocolat ! Moelleux, crémeux, fondant... il se décline sous toutes ses formes et en toutes occasions (dessert en famille, goûter d'enfants, repas de fête...) pour combler les gourmands !

Essentiel du chocolat (L')

Clay McLachlan , Frédéric Bau

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: FLAMMARION

Découvrez et maîtrisez tous les secrets du chocolat¤ Toutes les recettes gourmandes et incontournables (brownie, mousse, tartelette, cake...)¤ Des tours de main clairs et accessibles pour réussir tous ses desserts¤ Le savoir-faire de l'École du Grand Chocolat ValrhonaFondée en 1989, l'École du Grand Chocolat Valrhona attire les professionnels du monde entier. Elle est dirigée par Frédéric Bau, l'un des meilleurs pâtissiers chocolatiers qui a notamment travaillé chez Fauchon.

Chocolat

Rina Nurra

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: FLAMMARION

Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 70 recettes à base de chocolat et 45 techniques en pas à pas et classées par thématiques : bonbons, entremets, décors ou encore glaces.
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Meilleurs desserts au chocolat des grands chefs (Les)

Martine Nouet

Date de parution : Avril 2002

Éditeur: FLAMMARION

Reine de Saba, Opéra, Forêt noire, Pain de chocolat dit à la reine, Soufflé glacé... 58 recettes de desserts au chocolat offertes par quelques-uns des plus grands chocolatiers et restaurateurs - de Bocuse et Lenôtre à Robert Linxe, Bernachon ou Christian Constant. Froid ou chaud, à boire ou à croquer, onctueux ou croustillant : savourez le chocolat dans tous ses états et comblez les plus gourmandes des envies.

101 chocolats à découvrir

Valentine Tibère

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: DUNOD

101 chocolats à découvrirVoici le guide des 101 chocolats qu'il faut avoir goûtés au moins une fois dans sa vie !Chocolats d'origine, chocolats de crus ou chocolats crus, chocolats noirs, au lait ou même blancs, ce guide original vous emmène à la découverte des terres ancestrales et nouvelles du goût chocolat.Mêlant grands maîtres du chocolat, petits artisans au talent fou et excellents couverturiers, cette sélection de tablettes facilement disponibles vous permettra de parfaire votre éducation.Alternant grandes histoires et petites anecdotes, l'auteur vous donne les clés pour apprécier la diversité des goûts et des ...
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Chocolat qui me fait craquer (Le): 45 recettes chocolatées

Christophe Michalak , Laurent Fau

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: PLON

Le chocolat chaud comme à Madrid, le soufflé pur choc, l'opéra mentholé, la tarte au chocolat et framboises, la pâte à tartiner maison, les petits pots souvenir des Antilles...Des desserts originaux au chocolat noir, au lait et blanc, faciles à réaliser, que Christophe Michalak nous invite à découvrir avec ses notes d'excellence et d'humour.Quand le meilleur pâtissier du monde s'attaque à la gourmandise préférée des Français, il nous offre 45 recettes à fondre de plaisir...
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Chocolat

Linda Collister

Date de parution : Avril 2003

Éditeur: SOLAR

30 recettes pour assouvir la passion des amoureux du chocolat: les petites friandises à croquer à n'importe quel moment de la journée, les gâteaux, les crèmes glacées, les sauces, les boissons... pour toutes les occasions, tous les goûts et toutes les envies!

100% chocolat

ELISABETH BISCARRAT , Nathalie Carnet

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: SOLAR

Tour à tour traditionnel, tendance ou festif, le chocolat se décline ici à l'envi pour ravir petits et grands gourmands.Invitez à votre table ce délice tout simplement irrésistible en découvrant dans ce livre l'essentiel :le matériel indispensable et tous les conseils et tours de main pour réussir vos desserts au chocolat ;le grand classique expliqué pas à pas ;des recettes inédites pour tous les goûts et toutes les occasions, du fondant coeur coulant chocolat blanc au crumble chocolat, poires et framboises, en passant par l'éclair choco-coco ou la forêt noire version cake pop ;et en bonu ...
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Chocolat plaisir

Pierre Marcolini , Thomas Dhellemmes , Anne Ferreira , Cécile Coulier

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: SOLAR

Mousses & crèmes, recettes de tous les joursCrème pâtissière au chocolat . Crème brûlée au chocolat . Crème légère au chocolat . Crème mascarpone au chocolat blanc . Crème diplomate . Mousse au chocolat noir . Mousse au chocolat au lait . Riz au lait façon stracciatella . Panna cotta au cacao . FlanBiscuits & recettes de baseBiscuits secs au grué de cacao . Biscuits bretons au chocolat . Pâte sablée au chocolat . Bouchées au riz soufflé et praliné . Moelleux au chocolat . Moelleux au chocolat au lait et aux pistaches . Pain de Gênes au cacao . Dacquoise ...
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Chocolat : l'art de la chocolaterie...50 recettes irrésistibles

Victoire Finaz , Pierre Hermé , Claire Payen

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: MANGO

ChocolatLa « chocologie » désigne la connaissance du chocolat, de la culture du cacao à l'art de la dégustation.Apprenez à stimuler vos sens et à utiliser le vocabulaire approprié, comme en oenologie, pour déguster le chocolat comme vous ne l'avez jamais fait.Découvrez ce produit et ses spécificités, de la fève à la tablette, et piochez les adresses, les astuces et les conseils de la chocologue pour mieux le choisir, le conserver et l'offrir.Lancez-vous dans la préparation de recettes originales qui subliment le chocolat pour toutes les occasions. L'auteur, qui a construit sa vie autour du chocolat, vo ...

Chocolat

Date de parution : Janvier 2006

Éditeur: NEVA ED.

CarnetIdées, pratique¤ RepèresHistoire du chocolatL'origine du cacaoLes grands crus¤ La production et la fabricationDe la cabosse à la fèveLes étapes de fabricationLe chocolat sous toutes ses formesLes vertus¤ Ambiance¤ Le chocolat suisse, belge, françaisDes marchands de plaisirsLes maîtres chocolatiers¤ L'économie du chocolat¤ Traditions gastronomiquesRecettes...

Tout chocolat

Nadjette Guidoum

Date de parution : Janvier 2011

Éditeur: CITY

Le chocolat, tout le monde adore ! Il est indissociable de nos souvenirs d'enfance et de nos délices d'adulte.Découvrez 60 recettes indispensables au plaisir des yeux et des papilles. Vous craquerez pour les classiques brownies, mousses, cakes, croustillants et autres truffes. Et vous serez forcément séduit par les créations plus tendances : verrines chocolat-macarons, pannacotta au chocolat blanc, cheese-cake banane-choco, sucettes ou même tagliatelles au chocolat.Le chocolat se décline sous toutes les formes, chaud, froid, moelleux, craquant ou coulant, noir, blanc ou au lait. Offrez-vous donc de grands moments de plaisirs variés... tout cho ...
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Trésors du chocolat : 80 recettes originales

Paul A. Young

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: GRUND

Partez à la découverte des trésors du chocolat avec Paul A. Young, connu pour ses chocolats exquis et ses mariages de saveurs subtils.Ce livre a remporté en 2010 le Prix du meilleur livre du monde sur le chocolat aux Gourmand Awards.La recherche, la finesse et l'élégance sont réunies dans ce livre pour le meilleur.Patrick RogerRéputé pour ses chocolats exquis aux mariages de saveurs subtils, Paul A. Young partage pour la première fois ses secrets de fabrication. Après une initiation à la dégustation du chocolat, il vous invite à découvrir comment préparer d'une ...
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